学院饮食中心部门总结

学院饮食中心部门总结

尊敬的各位领导、各位同仁大家好

学院现有各类学生食堂8个，总建筑面积约5100平米，承担全院8500余名师生的就餐任务。一年来，我们在学院领导的大力支持下，在分管后勤工作副院长的直接领导下，坚持服务至上的宗旨，基本圆满完成了2020年的工作，下面我要从严抓管理，提升服务质量，保障食堂工作稳定方面向各位领导和同仁做以下汇报，不妥之处，请批评指正

一、 规范管理，提升服务质量

1. 加强制度完善是做好工作的关键，一年来我们先后制定和完善了《宝德学院食堂管理制度》《宝德学院陪餐制度》等39个相关制度应急预案。

2. 培训学习，落实制度，我们诚邀西青区张家窝市场监管所的专业管理人员来食堂现场对食堂员工进行相关培训和指导，还组织各食堂负责人进行内部培训，强调食品安全和操作规范，高度重视新冠病毒防疫要求宣传培训，通过培训学习，强化了员工的防范意识、安全意识、爱岗敬业意识，端正了员工的服务态度，提高了员工的服务技能。

3. 加大安全检查消除安全隐患，饮食中心每学期初对全体食堂员工进行建档登记，并通过体检合格取得健康证方可上岗，保障员工队伍安全。

4. 今年暑假前接手劝宝超市的管理工作后，组织超市和地下商铺召开一次全员会议，并提出学院管理要求，规范了统一的卸货地点，改变随意停车卸货现象。要求劝宝公司对D座地下楼道进行粉刷，清整主楼和D座地下卫生死角。大大改善了购物环境，提高了为师生的服务意识。

5. 本年内对在校经营的5家餐饮公司经营合同按照教委要求进行修改完善，并按照院领导的要求所有餐饮公司的合同统一起止日期。对7家食品原材料供应商进行定期报价和集采管理人员市场价格调研相结合，保证了进货、销售各环节价格平稳运行，并将供应商合同起止日期调整到和餐饮公司一致，年内共签订合同13份，顺利的完成了此项工作。

6. 依据《2019-2020天津市高校大宗物资采购入围定点供应商》目录，选了芦台经济技术开发区海北津站米业有限公司、天津昌兴粮油贸易有限公司、天津广鑫源粮油贸易有限公司作为学院大米、面粉、食用油的供应商，做到每批次合理采购，避免因食材囤积造成过期或霉变。

7. 2020年度瘦肉精的快速检测43例，瘦肉精3项检测指标均合格；蔬菜农药残留检测20例。

8. 2020年末，接收防疫物资库，共计29类，13737件各类防疫物资。

二、应对物价上涨，切实做好学生食堂稳定工作

近一年来因蔬菜运输受到疫情影响，蔬菜价格有所上涨，受猪肉价格上涨其它肉类也随着上浮，饮食中心人员通过多方调研考察价格，并与其他高校食品原材料进货情况对比，并组织食堂和食品原材料供应商协商，各环节要降低利润，确保食堂售卖饭菜价格稳定。加强新增新品价格审核，控制经营饭菜品种不得随意涨价，一经查实立即处理，保障好学生利益，使食堂工作平稳运行。

一年来，我们虽然做了一些工作，但有些工作还够仔细，在今后工作中加大培训学习力度，加强巡查巡视力度，要用“四铁”手段和精神来管理，虽离食堂规范管理工作还有一定的差距，但是我们相信，在各位领导的关怀下、在同仁的支持下，我院的食堂工作必将会上一个新台阶。

11月25日