关于香菇市场发展问题的想法(精选多篇)

多年以来,香菇做为庆元人民赖以生存的传统产业,在改革开放的浪潮中得以迅速发展,并在上世纪九十年代初成为我县人民脱贫致富的支柱产业。如何加快香菇市场发展是做大做强香菇产业的关键,是我县农民致富奔小康的快速通道,也是全县上下共同关注的重大课题。现就如何发展香菇市场谈以下几点想法:

一是要有效地整合市场资源。由于受香菇产品自身条件限制,香菇市场明显有淡、旺季之分,淡季时稀稀拉拉人气不旺。要解决香菇市场冷热不调的问题,就要整合庆元资源,扩大经营品种。庆元是“中国生态环境第一县”,不仅拥有香菇、灰树花等数十种食用菌,更盛产高山竹笋、锥栗、茶叶等一大批高品质、纯天然的农产品。庆元竹制品、铅笔也是名声在外。当地政府要运用积极的产业导向政策,加快整合庆元区域现有的产品、货运及信息网络等资源,建立以香菇市场为龙头,以市场化手段吸纳市场有效资源。实现从单一的香菇经营向以香菇经营为主,灰树花、笋干、竹筷等其他农特产品共同开发经营的区域性、综合型批发市场发展。另一方面,要进一步完善市场功能。香菇市场尽管已建立了市场网站,有了一个较为专业的仓储中心。但从现代流通业发展要求看,香菇市场还是停留在原来的设施水平，市场网站功能作用还没有发挥,仓储规模不够、作用不大,物流配送服务更谈不上。香菇市场要利用现有市场条件和车站搬迁后的土地资源,建设庆元农特产品展示中心,发展配送服务,加快交易方式创新,加快传统型市场与新型业态的结合,推进香菇市场的提升。

二是要对市场进行正确的定位。产地市场社会职能作用相对销地市场发挥的更大。它肩负着促进产业发展的重担，并在产业发展中起着不可或缺的作用。香菇市场是一个产地市场,其定位不言而喻是为了本地产业服务,同时吸引周边香菇进入,具有集聚功能的区域性市场。这样的定位,就要当地政府、市场举办者通过培育发展市场,通过物流配送、电子商务、产品展示功能的完善,促进市场价格形成机制的生成,交易信息的集聚,进一步降低经营成本,才能更好地发挥市场集散、辐射作用。卖方市场的形成,对产地市场冲击很大。产地市场需要更多的关注稳定、拓宽销售网络问题。引进来、走出去都要培育,在香菇市场直接批发销售、出口贸易是一方面。面对中国这样一个大市场,香菇经营方式也要多样化发展。如与义乌农贸城等其他市场的对接,引导经营户在其他市场设立窗口直销或委托代销,进一步发展超市等终端销售形式,提高销售利润,扩展销售渠道。

三是要十分注重产品的质量安全。农产品质量安全是事关人民群众身体健康和城乡经济社会协调、稳定发展的大事,是目前全社会广泛关注的热点和焦点问题。也是一个产业、一个市场、一个企业的生命线。“庆元香菇”名声在外,可以说牌子很响。但有品牌没质量没安全,牌子早晚一样要倒。砸牌子后要重新树立“庆元香菇”的牌子,就不是那么容易了。所以从产到销都要注意质量监测问题,要狠抓香菇生产源头管理,引导生产者积极推行标准化生产,提高检测水平,达到对香菇产品、各个环节、多项参数的全方位检测。农产品质量安全管理,涉及面广、要求高、难度大,不是各体制、机构单一的行为,而是需要各方联动、共同努力,需要全社会的积极配合和共同参与,需要形成合力,形成共识。

四是要注重市场举办者和从业人员综合素质的提高。市场的竞争，说到底也是人才的竞争。我们市场举办者不能只局限于单纯的物业管理,要建立与经营户、农户紧密的利益共享机制,积极参与到经营中去。既要做房东,更要去做股东。同时通过行业自律组织,不断加强对市场经营者的法律与职业道德教育,促使他们提高遵纪守法和规范经营的自觉性,养成良好的维护环境卫生的习惯。

五是要注重产品的宣传和品牌培育。庆元香菇虽然知名度很高,但从国外市场调查看,在国外“庆元香菇”几乎没有,大多数都是福建、江西的，这说明了我们在宣传和品牌培育上还有问题。产品的宣传和品牌培育很重要,两者相互促进。在品牌的培育需要注意三个问题。一是谁培育的问题。产业品牌的培育不是市场就能办到的,这是一个系统工程，需要政府、市场、经营户、全社会的共同努力。二是谁掌握的问题。一个产业的品牌,不能由单纯的一个企业掌握。政府或市场应统一掌握品牌的使用管理,只要标准达到了就可以使用。三是品牌的多少问题。商标、品牌太多了对产业发展也有制约性,产地应少几个牌子,多一点知名度,着力培育几个知名品牌。

摘要：本文分析了浙江省庆元县香菇产业(更多精彩内容请访问首页Www.)发展现状，指出其发展过程中存在的市场制约大，龙头企业实力单薄，场外经营增多，市场集散功能减弱，资源利用与可持续生产矛盾突出，科技投入不足，生产经营组织形式落后，政策扶持力度不够等问题。并提出要改善香菇发展现状，必须围绕发展效益农业，规划建设商品基地，发展龙头企业，培育流通组织，完善市场体系，搞好社会化服务，逐渐形成产供销一条龙、贸工农一体化的生产经营格局，大力开发精深加工，创名特优新产品，实行可持续发展，充分发挥政府在市场培育中的作用，加大资源培育，促进产业升级，增强市场后劲，促进庆元县香菇市场的发展。

关键词：庆元香菇市场；发展 ；措施

一、庆元县香菇市场发展现状

庆元县拥有一个全国最大的香菇市场，总占地面积18393平方米，建筑面积22970平方米，年成交额在10亿以上，在带动香菇产业发展和农民收入的增加的方面都起重要的作用。近年来，许多欠发达县(市)，特别是西南、西北等地区利用丰富资源、低成本的劳动力，把香菇作为“短、平、快”项目，以“一步工程”的力度加快发展，市场竞争日趋激烈。同时，居民消费需求不断提高，种种贸易壁垒的增设，庆元香菇产业及市场发展面临着前所未有的挑战。庆元香菇市场是顺应以香菇为龙头的食用菌业蓬勃发展而形成和发展的。自开业以来，在衔接产需、带动产业、增加农民收入、财政收入等方面都起到了积极作用，带动庆元县交通运输、邮电、道路、饮食服务等方面的快速发展，加快了城市化进程。连续两届五年被评为“全国文明市场”， 列全省十大农副产品市场榜首，荣获“全强市场”等荣誉称号。

（一）市场主要特点

1.市场中有40%以上的香菇是外贸出口的

香菇在庆元具有悠久的历史，是庆元的传统产业和支柱产业。全县有1.26万人从事香菇流通经营，并已形成一个稳定的销售网，一支强大的营销队伍，辐射、带动能力不断增强。庆元香菇不仅销往全国20多个大中城市、200多个县，而且外贸出口也有了大幅度增加，市场中40%的香菇直接或间接出口法、日、德以及东南亚等30多个国家和地区，占交易额的60%。1

2、货源充足、品种规格齐全。

庆元香菇生产量在8000万段以上，最高年份香菇生产达1.4亿段，约占全国香菇生产的12%，干菇产量约占全国总产量的10%。市场吸引了周边县市及福1

建、湖北、陕省的香菇大量流入，外地流入交易的香菇占市场总交易量的50%。足以保证市 ……此处隐藏6954个字……增长率，这主要得益于居民收入增长与日益加快的生活节奏带来的市场需要。从市场需求看2014年香菇价格具有一定的上涨动因。

3. 市场供给对香菇市场价格走势的影响

2014—2014年我国香菇（鲜品）产量统计

资料来源：中国产业竞争情报网

2014年，全国香菇产量达到300万吨，同比增长11.11%。预计2014年全国香菇产量达到330万吨，与年度需求约有40万吨差额。

香菇供不应求的矛盾还是非常突出。这为香菇价格的上涨起到了推波助澜的作用。

4. 竞争者的产品和价格对香菇市场价格走势的影响

我国香菇种植及产量居全球首位，产量占据全球75%左右，是全球最主要的香菇出口国。同时，国内市场需求旺盛，增长率居高不下。目前暂且无其他竞争国家产品对中国香菇形成明显竞争。

综合来看，香菇具有较高的营养价值、医药价值，国际国内需求旺盛，产品供不应求，且目前暂无其他竞争国家产品对中国香菇形成明显竞争，所以2014至2014年香菇价格仍旧处于上涨态势。

5. 越夏高温坏袋对香菇市场价格走势的影响

2014年5-7月份，西峡香菇主产区香菇越夏管理阶段，天气持续高温，菌袋约有5—7%比例的坏袋现象，会对产量和价格有一定的影响。

6、大量新鲜香菇出口对香菇市场价格走势的影响

2014年上半年，河南省西峡县干香菇出口1100批次，总价值19623.1万美元，比去年同期增长245%。按照目前形势，西峡县香菇2014出口全年有望突破4亿美元。大量的新鲜香菇出口在一定程度上会拉升今冬干香菇的价格。

综合以上信息我们分析预测，2014年10月份至2014年5月，中国香菇市场价格走势整体处于上涨趋势，出口干香菇价格约在96元每公斤，出口新鲜香菇价格约在19.7元每公斤。

2014年7月22日杨一凡于云南大理

关于香菇

一、关于香菇

香菇是世界上著名的食用菌之一，它不仅味道鲜美，香气浓郁，而且营养价值很高。据食品专家分析每100克干香菇中含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分中除含钙、铁、锰等多种造血物质外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素d原（麦角甾醇）麦角甾醇无论经日光或紫外线照射，均可转变成维生素d2，既可以增加人体免疫力，又能帮助儿童骨骼和牙齿生长。香菇蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8中氨基酸香菇中就含有7种。为此世界各国人民把它列为低脂肪高蛋白的保健食品，还被人们称为“蔬菜之王”。

香菇蛋白质中含有18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸，香菇中就含有7种。为此，世界各国人民把它列为低脂肪、高蛋白的保健食品，还被人们称为 “素中之荤”， “蔬菜之王”，倍受消费者青睐。

香菇是食用菌中第二大品种(仅次于蘑菇),是我国出口创汇的十大农产品之一，香菇的最早为人类食用距今已有几千年了，而人工栽培,起源于800多年前的浙南山区(吴三公砍花法培育野生香菇)。如今人们对香菇的食用，是不分地域/种族/中西餐。香菇的出产栽培限于亚洲（中、日、韩），中国则占了世界生产总产量的近90%，浙江占了全国产量的

40%以上，到目前为止全国种植香菇总产量在130亿棒。2014年经准确统计浙江庆元、梁宁、龙泉、云和四县有10亿棒，另外还有7县市5亿棒，浙江的总量15亿棒，产品总产量22.5亿斤左右，其中能达到出口标准的有65—70%之间。中国则更占世界总产量的近80%（浙,闽占全国产量的70%以上）。按每人每年消耗香菇500克计，我国的香菇需求量近70万吨（干品)，全球更是近200万吨以上。而全世界目前的香菇总产量只有15万吨，其中我国占10万吨，所以目前的产量还不到需求量的十分之一，市场前景十分广阔。

规模化发展香菇生产，起源于上世纪八十年代。浙南的晋云，磐安，庆元，景宁等县，规模发展食用菌前，各县的工农业总产值都不到一亿元人民币(1988年)，均属国家级贫困县。规模化发展食用菌特别是以发展袋料香菇生产后，各县在短时间内就发展到年种植食用菌超1亿棒，仅食用菌产值就增加了5-8亿元/年。在三五年短时间内，均脱贫致富，山民人均增收2—4000元，还带动了相关行业的整体发展。目前，这几个县各被称为—“菇城”,“菇乡”, “菇都”, “香菇的发源地”等等，由此可体现规模化发展香菇生产对地方经济的带动作用。

香菇的培育历史上有过枯木砍花，段木，菌砖和袋料栽培等方式，人工栽培袋料香菇生产，原料主要取材于果树、阔叶树、杂木的枝条、锯沫屑、玉米棒芯及农作物秸杆等。

所以，原料资源丰富（全国的资源利用率还不到万分之一），容易规模化培植，还是属于生态循环农业，变废为宝，利国利民。

在浙闽东南山区,香菇规模化生产已持续了二十多年。但这些地区整体经济的发展带来人工工资(从150元/月---1500元/月)，土地租金(从30元/年.亩---800元/年.亩)等逐年成倍增长，带来香菇生产成本增加；另外，生态自然环境保护/生态公益林/封山育林等护林措施也将使香菇原料日益紧张，所以，食用菌产业向中西部地区转移，既是中西部地区调整农业产业结构的契机，也是宏观调控经济形势发展的必然。

二、市场对香菇的销量

我国每天销售的鲜香菇都在14万斤以上。其中，销售在3万斤以上的有上海江桥农产品中心批发市场；广州（白云山、汕头、新建）农产品中心批发市场。台湾、澳门、香港、新加坡的鲜香菇主要从深圳、广州出港。日本销售到世界各国的香菇90%从中国进口，10%是从中国购买菌棒回日本长菇出口，包括日本自己销售的香菇都从中国进口；韩国销售的香菇分两类，一部分是行中国购买菌棒，另一部分是从中国进口鲜香菇与干香菇。

世界上有180多个国家与地区在销售香菇。其中亚洲的量最大，韩国人均每年在1千克左右、日本人均每年1.5千克、

台湾800克、香港3千克、新加坡2千克、澳门2.5千克、中国人均500克，近几年我国自进入到wto后逐渐加大出口，到目前为止已与140多个国家与地区产生贸易，年出口干香菇15万吨以上，鲜香菇60万吨以上，2014年11月，我国出口鲜香菇1,635吨，出口金额569万美元，平均出口单价3.48美元/千克，数量和金额同比下降21%和13%。2014年11月，我国出口干香菇8,206吨，创汇1.29亿美元，平均单价为15.79美元/千克。

由于2014年日本地震，中国的干香菇，积压销售5万吨。2014年同比2014年同期香菇菌棒产量减半，今年下半年鲜香菇价格将会有所提升，干香菇也会提升。

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